เนื้อหา

บทนำ

คำว่า อาหาร, จากภาษากรีก dìaita = ระบอบการปกครอง สไตล์ มาตรฐานการครองชีพ มีความหมายเดียวกับ โภชนาการที่ถูกต้อง ดีต่อสุขภาพ และสมดุล (วิดีโอ), มุ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของสิ่งมีชีวิต แต่ยังรวมถึงด้านจิตวิทยาและความสัมพันธ์ด้วยความพึงพอใจของความรู้สึก การเคารพประเพณีของดินแดนและจังหวะของชีวิตประจำวัน

ที่นั่น โภชนาการ หรืออาหารการกิน ศึกษาความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหารและวิธีที่ดีที่สุดในการให้อาหารแก่มนุษย์ด้วยการรับประทานอาหารที่มีโภชนาการที่เหมาะสมและเพียงพอ เกี่ยวข้องกับการกำหนดปริมาณแคลอรีในแต่ละวันที่บุคคลต้องแนะนำด้วยอาหาร โดยคำนึงถึงการออกกำลังกายที่ฝึกด้วย การกระจายและการรวมกันของอาหารระหว่างมื้ออาหารและจำนวนและจังหวะตลอดทั้งวัน

การควบคุมอาหารยังมีบทบาทสำคัญในการกำหนดกฎเกณฑ์ด้านอาหารที่ชัดเจน ทั้งจากมุมมองเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ ในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคบางชนิด ซึ่งการรับประทานอาหารที่เหมาะสมสามารถเป็นตัวแทนการรักษาที่แท้จริงเพื่อฟื้นฟูสุขภาพ หรือวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการเสริมสร้าง ประสิทธิภาพของการรักษาด้วยยา

ในบางโรค มีการใช้อาหารที่ต้องการส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างหรือสูงเป็นพิเศษในแต่ละวันตัวอย่างอาหารโซเดียมต่ำ (โซเดียมต่ำ) อุดมไปด้วยโพแทสเซียม (โพแทสเซียมสูง); ด้วยการเพิ่มหรือลดจำนวนแคลอรี่ (hyper- หรือ hypo-caloric); ปราศจากสารบางชนิดที่ปกติมีอยู่ในอาหารแต่เป็นอันตรายต่อบางคน: กรณีนี้คือกลูเตน (อ่านว่า Bufala) ซึ่งเป็นโปรตีนที่ในผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงได้ หรือสารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ในอาหารบางชนิดที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปฏิกิริยาในคนที่เตรียมไว้

อาหาร รวมถึงอาหารแคลอรีต่ำที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการลดน้ำหนัก ต้องกำหนดโดยแพทย์ ซึ่งจัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง (นักโภชนาการ นักชีววิทยาที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหรือนักโภชนาการ) และใช้เฉพาะในกรณีที่จำเป็นจริงเท่านั้น

อาหารจะต้องมีความหลากหลายมากที่สุด กล่าวคือ จะต้องมีอาหารทั้งหมดที่มีลักษณะทางโภชนาการที่แตกต่างกัน (เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ นม ไข่ ฯลฯ) เพื่อให้มีสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพของ สิ่งมีชีวิต (อ่าน Bufala) ธาตุอาหารหลัก (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน) และสารอาหารรอง (วิตามิน แร่ธาตุ) มีอยู่จริง ในปริมาณที่แตกต่างกันในอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ผ่านอาหาร นอกจากนี้ สารอื่น ๆ ยังส่งไปยังร่างกาย เช่น เส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน โดยการออกกำลังกายผลดีต่อสุขภาพ

อาหารตามองค์ประกอบในสารอาหารแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มเพื่อรวมกันสลับประเภทเดียวกันและแจกจ่ายอย่างเพียงพอในมื้ออาหารประจำวัน:

  • ผลไม้และผัก, วันละ 5 มื้อ รวมผักปรุงสุก และ/หรือ ผักดิบ (อ่านว่า บุฟฟาลา)
  • ธัญพืชและอนุพันธ์, 5 เสิร์ฟต่อวัน, ของหวานในปริมาณที่พอเหมาะ
  • นมและอนุพันธ์, 2 เสิร์ฟต่อวัน
  • เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ พืชตระกูลถั่ว, 2 เสิร์ฟต่อวัน.อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนหลัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสลับกันและกินโปรตีนจากพืชที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วร่วมกับซีเรียล
  • ไขมันและเครื่องปรุงรสควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เลือกใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

แบบจำลองการรับประทานอาหารที่สมาคมวิทยาศาสตร์ยุโรปส่งเสริมกันมากที่สุดคือรูปแบบที่ให้สารอาหารที่สมดุลระหว่างกัน:

  • 40-60% ของแคลอรี่ทั้งหมดจะต้องแสดงด้วยคาร์โบไฮเดรต (อ่านบุฟลาหรือดูวิดีโอ) จะดีกว่าถ้าซับซ้อนและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ให้ทานโฮลมีล ในขณะที่น้ำตาลอย่างง่ายควรจำกัด (อ่านบัฟฟาลา)
  • 20-35% ของแคลอรีจะต้องประกอบด้วยไขมันซึ่งอิ่มตัวน้อยกว่า 10%
  • แคลอรี่ประมาณ 15% ต้องมาจากโปรตีน (0.9 ก./กก. ของน้ำหนักตัว)

อาหารเมดิเตอเรเนียนเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารที่สมดุลโดยให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่แพร่หลาย (อ่านว่าควาย) อาหารจากพืชที่อุดมไปด้วยเส้นใย น้ำมันมะกอก ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลที่เพียงพอ และการบริโภคน้ำตาลอย่างง่ายในปริมาณที่จำกัด และไขมันสัตว์

เพื่อสุขภาพที่ดี จำนวนและความถี่ของมื้ออาหารมีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารที่สมดุล

แบ่งอาหารในแต่ละวันออกเป็น 5 มื้อ ดังนี้

  • อาหารเช้า, คิดเป็น 20% ของความต้องการแคลอรีทั้งหมดต่อวัน จำเป็นต้องเติมพลังงานให้ร่างกายและเผชิญกับวันใหม่
  • อาหารกลางวันและอาหารเย็น, เป็นมื้อที่สำคัญที่สุดในเชิงปริมาณของวันและคิดเป็น 60% ของความต้องการทั้งหมดต่อวัน สิ่งสำคัญคือต้องจัดหาอาหารที่หลากหลายในปริมาณที่เพียงพอสำหรับความต้องการของแต่ละคน
  • อาหารว่างช่วงเช้าและบ่ายคิดเป็น 20% ของความต้องการทั้งหมดในแต่ละวัน มีภารกิจพื้นฐานในการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมื้อหลักที่หิวโหยและฟื้นฟูพลังงานที่สูญเสียไปเพื่อเรียนต่อ ทำงาน หรือออกกำลังกายต่อไป พวกเขาจะต้องไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดการข้ามมื้อหลักและทำให้อาหารในแต่ละวันไม่สมดุล

ประเด็นสำคัญสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพคือ:

  • กินวันละ 5 มื้อ
  • รวมอาหารจากกลุ่มอาหารต่างๆ
  • สำหรับแต่ละกลุ่มเคารพจำนวนส่วนรายวัน

นอกจากอาหารที่ให้สารอาหารและพลังงานแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวันเพื่อชดเชยการสูญเสียอันเนื่องมาจากเหงื่อ ผ่านทางผิวหนังและเยื่อเมือก และเพื่อการผลิตปัสสาวะและอุจจาระ นำน้ำส่วนหนึ่งมาผสมกับอาหาร (ประมาณ 600-800 มิลลิลิตร) ส่วนที่เหลือต้องดื่มกับเครื่องดื่ม (ประมาณ 1,200 มิลลิลิตร คือ 6-8 แก้วต่อวัน) (อ่านควาย)

การรักษาสมดุลของพลังงานที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพที่ดีและหลีกเลี่ยงน้ำหนักเกินและโรคอ้วน ร่างกายของเราสามารถควบคุมความสมดุลระหว่างแคลอรีที่ใช้ไปกับแคลอรีที่บริโภคเข้าไปได้อย่างละเอียด แต่เพื่อป้องกันกลไกทางสรีรวิทยาที่มีประสิทธิภาพและสำคัญมากนี้ไม่ให้ล้มเหลว จึงต้องตัดสินใจอย่างมีสติ หลีกเลี่ยงการใช้ชีวิตอยู่ประจำโดยเพิ่มปริมาณของการออกกำลังกายในแต่ละวัน (เดินเร็ว ปีนบันได ทำงานบ้าน ฯลฯ) และการเลือกอาหารแสดงถึงกลยุทธ์ที่อาจเอาชนะการมีน้ำหนักเกินได้ (อ่านเรื่องหลอกลวง)

เพื่อเป็นแนวทางให้ประชากรมีนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพ กระทรวงสาธารณสุขได้มอบหมายให้คณะผู้เชี่ยวชาญ (กฤษฎีกา 1.09.2003) ทำหน้าที่พัฒนารูปแบบการรับประทานอาหารอ้างอิงที่สอดคล้องกับวิถีชีวิตปัจจุบันและตามประเพณีอาหารของ ประเทศของเรา. จากแบบจำลองนี้ พีระมิดอาหารประจำวันได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อระบุส่วนต่างๆ ของอาหารแต่ละกลุ่มที่ต้องบริโภค เพื่อให้อาหารมีความหลากหลายและสมดุล ดังนั้นจึงสอดคล้องกับความเป็นอยู่ที่ดี การเคารพในส่วนที่แนะนำจะทำให้คุณสอดคล้องกับประเพณีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับการยอมรับว่ามีสุขภาพดีที่สุด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลังจากการประเมินความรู้ทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดอย่างรอบคอบแล้ว แนวทางใหม่สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ (CREA 2018) ได้รับการกำหนดขึ้น พร้อมด้วยเอกสารทางวิทยาศาสตร์ที่สมบูรณ์มากพร้อมข้อมูลอันมีค่าสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับประชากร

ในแนวทางใหม่นี้มีนวัตกรรมที่สำคัญสามประการ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงยุคสมัยที่เปลี่ยนไป: “ผักและผลไม้มากขึ้น”, “ความยั่งยืนของอาหาร” ที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและการเข้าถึงทางเศรษฐกิจและสังคมของอาหารเพื่อสุขภาพ; และในที่สุด "การใส่ใจในการควบคุมอาหารและ" การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ " เพื่อแนะนำผู้บริโภคในป่าของอาหารที่ทันสมัยโดยเน้นที่ข้อห้ามเหนือสิ่งอื่นใด

การบริโภคอาหารเพียงมื้อเดียวมากเกินไปหรืออาหารที่มีพื้นฐานมาจากการใช้อาหารเพียงไม่กี่อย่าง มักจะนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการที่นำไปสู่การขาดสารอาหารโดยข้อบกพร่องหรือโดยส่วนเกิน (อ่าน Bufala)

โดยสรุป การมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี คุณต้อง:

  • รับประทานอาหารที่สมดุล
  • ดื่มน้ำให้เพียงพอ
  • ออกกำลังกายทุกวันอย่างเพียงพอ
  • เคารพฤดูกาลของผลิตภัณฑ์และบริโภคอาหารท้องถิ่น
  • เพิ่มความน่ารื่นรมย์ของความสนุกสนานที่เชื่อมโยงกับการบริโภคอาหาร

บรรณานุกรม

คณะทำงาน ดี.เอ็ม. 01.09.2003. รายละเอียดของประเภทของอาหารที่จะชี้นำพลเมืองโดยแนะนำรูปแบบที่เหมาะสม

กระทรวงสาธารณสุข. ให้อาหารโลก ให้อาหารมันอย่างมีสุขภาพ สมดุลทางโภชนาการของอาหารเพื่อสุขภาพ. สมุดโน้ตของกระทรวงสาธารณสุข. 2015, น. 25

สมาคมโภชนาการมนุษย์แห่งอิตาลี (SINU) ระดับการบริโภคอ้างอิงสำหรับประชากรอิตาลี (LARN), 2014

สภาวิจัยและวิเคราะห์การเกษตรของเศรษฐกิจการเกษตร (CREA) แนวทางการกินเพื่อสุขภาพ (Scientific dossier - 2017 Edition)

สภาวิจัยและวิเคราะห์การเกษตรของเศรษฐกิจการเกษตร (CREA) แนวทางการกินเพื่อสุขภาพ 2018

ตัวเลือกของบรรณาธิการ 2022

ปวดแขนหรือข้อศอก

ปวดแขนหรือข้อศอก

อาการปวดแขนเป็นอาการที่พบได้บ่อยมาก ซึ่งมักเกิดจากลักษณะของกล้ามเนื้อและกระดูกหรือประสาท โดยส่วนใหญ่แล้วจะหายได้ด้วยการพัก การประคบน้ำแข็ง และ/หรือรับประทานยาแก้ปวดที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์หลังการปรึกษาหารือ

ความแออัด

ความแออัด

คำว่า congestion มักใช้เพื่อนิยามการอุดตันทางเดินอาหารที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันระหว่างการย่อยอาหาร

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสนับสนุนอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชมากมาย (พาสต้า ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว) และการบริโภคอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ในระดับปานกลาง (เนื้อสัตว์ ไข่)